Il pane tra campagna e città
Intervista a Davide Longoni Non possiamo raccontare la storia dell’uomo senza raccontare quella del pane, esattamente come non si può parlare del grano e…
Read MoreCibo
La Tigre ha trangugiato libri e riviste, ma non è sazia… per non finire male l’abbiamo invitata a tavola
Il dono dell’Aquila e la scuola del Merlo
Sulla digestione, fra liuti, pianoforti ed esteti persiani Nel 1805, in un carico di doni da parte di Napoleone allo scià di Persia Fath…
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Il pasto del bisogno e il cibo del desiderio
L’invenzione della haute cuisine, da Carême alla cipolla caramellata «Questi sono gli ultimi soldi che spenderò per te», furono le parole che Marie-Antoine Carême…
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Dalla parte di Françoise
Un viaggio indietro nel tempo fra i sapori della Recherche Chiudete gli occhi e pensate a quel sapore che ogni volta è capace di…
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Nuovi orizzonti enologici
di Francesca Bresciani /// Alla scoperta della cultura enologica indiana attraverso un confronto con il sommelier Paolo Perillo. «L’India era talmente grande! Come descrivere…
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La luce che filtra
di Federico Filippo Fagotto /// 17mila componenti uguali. Eppure, 17mila pezzi unici. Il Padiglione Giappone ad Expo 2015 – che i tanti visitatori hanno…
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Il Padiglione Thailandese
di Filippo Scacchi /// Un’intervista al Direttore del Padiglione Thailandese Il tema del prossimo numero della nostra rivista è “l’accrescimento”, e si sofferma sulla…
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La Repubblica del mattarello
di Gloria Brolatti /// Che altro è un processo di lievitazione, se non accrescimento? In senso letterale, ma non solo. Una pasta messa a…
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