Fermentato non è marcio
Contro il conservatorismo del foodporn Se dovessimo cercare il bastone tra le ruote che ostacola l’agilità della cultura gastronomica italiana, molto probabilmente lo troveremo…
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Il pane tra campagna e città
Intervista a Davide Longoni Non possiamo raccontare la storia dell’uomo senza raccontare quella del pane, esattamente come non si può parlare del grano e…
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Il pasto del bisogno e il cibo del desiderio
L’invenzione della haute cuisine, da Carême alla cipolla caramellata «Questi sono gli ultimi soldi che spenderò per te», furono le parole che Marie-Antoine Carême…
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